Vale la pena los proyectos o experiencia propia?

Buenas, para un poco de contexto soy estudiante de ingenieria en sistemas computacionales, voy a terminar en aproximadamente año y medio, y actualmente llevo un año trabajando de analista de datos, la mayoria de cosas que aprendí las he estudiado por mi cuenta, y tengo varios proyectos en github que son mas para aprendizaje usando frameworks como django, fastapi, docker, y react

Mi pregunta seria: Puedo hacer experiencia que si importe por mi mismo? La verdad yo estoy dispuesto a ponerle el tiempo, esfuerzo y hasta dinero para poder hacer proyectos mas grandes como ERPs u orientado a empresas, o cosas como sitios web con el objetivo de ser ya un producto completo y comercial con diferentes stacks, pero quisiera saber si esto en realidad vale la pena para los reclutadores o para la industria en general? si podria considerarme un developer con experiencia si la consigo con proyectos propios? obviamente en un principio me gustaria hacerlos por el aprendizaje de cosas como optimizacion, escalabilidad y system design, pero no se si esto se tome en serio por las empresas, o si solo se vera como proyectos casuales y no aporte tanto para estarlo tratando con tanta importancia

Gracias por cualquier consejo o comentario, la verdad si me siento medio perdido despues de que me rechazaran de varias posiciones jr o entry level cuando cumplo con los requisitos.